Применение различного несоложеного сырья в производстве пива![]() В ГОСТе есть хорошая как бы резюмирующая фраза: применение этих продуктов должно обеспечивать качество напитка и его безопасность. Вопрос о безопасности я сегодня трогать не ... |
10 августа Департамент с/х США опубликовал августовский прогноз глобального баланса по ячменю в 2012/13. Пересмотренные позиции выделены.
Объем мировой торговли ячменем тыс.тонн | ||||||
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | 2012/13 | |
Прогн. Июль | Прогн. авг. | |||||
Экспорт всего, в т.ч. | 18203 | 17288 | 15207 | 18890 | 16665 | 16565 |
Аргентина | 871 | 549 | 1531 | 3400 | 4200 | 4200 |
Австралия | 3278 | 3846 | 4088 | 5000 | 4100 | 4100 |
Канада | 1618 | 1203 | 1052 | 1400 | 1100 | 1200 |
Китай | 17 | 13 | 9 | 15 | 10 | 10 |
Хорватия | 4 | 7 | 4 | 5 | 5 | 5 |
Египет | 7 | 14 | 5 | 10 | 10 | 10 |
ЕС-27 | 2374 | 2389 | 4594 | 2400 | 2400 | 2400 |
Индия | 37 | 31 | 30 | 25 | 25 | 25 |
Казахстан | 314 | 354 | 224 | 800 | 400 | 200 |
Кения | 1 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Молдова | 31 | 43 | 7 | 25 | 50 | 50 |
Россия | 3598 | 2086 | 969 | 3200 | 2000 | 2000 |
Сербия | 11 | 22 | 9 | 5 | 10 | 10 |
Турция | 3 | 801 | 50 | 150 | 150 | 150 |
Украина | 5871 | 5752 | 2446 | 2300 | 2000 | 2000 |
США | 158 | 152 | 181 | 150 | 200 | 200 |
Импорт всего, в т.ч. | 18203 | 17288 | 15207 | 18890 | 16665 | 16565 |
Бразилия | 403 | 346 | 345 | 350 | 350 | 350 |
Китай | 1551 | 2341 | 1656 | 2200 | 2200 | 2200 |
Колумбия | 211 | 237 | 251 | 250 | 250 | 250 |
ЕС- 27 | 156 | 66 | 286 | 350 | 200 | 200 |
Иран | 1400 | 800 | 500 | 1100 | 300 | 300 |
Израиль | 367 | 491 | 287 | 350 | 200 | 200 |
Япония | 1346 | 1411 | 1359 | 1300 | 1300 | 1300 |
Иордания | 514 | 432 | 550 | 700 | 500 | 500 |
Кувейт | 252 | 283 | 317 | 250 | 250 | 250 |
Ливия | 296 | 582 | 179 | 200 | 200 | 200 |
Мексика | 123 | 42 | 26 | 75 | 150 | 150 |
Марокко | 263 | 248 | 222 | 700 | 800 | 800 |
Россия | 39 | 13 | 411 | 400 | 400 | 400 |
С.Аравия | 7700 | 7200 | 6200 | 7500 | 7000 | 7000 |
ОАЭ | 131 | 299 | 330 | 200 | 200 | 200 |
США | 572 | 302 | 148 | 400 | 300 | 500 |
Объем мирового производства ячменя тыс.тонн | ||||||
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | 2012/13 | |
Прогн.Июль | Прогн. авг. | |||||
Производство всего, в т.ч. | 155047 | 150755 | 122928 | 133895 | 131893 | 130802 |
Алжир | 560 | 2400 | 1500 | 1350 | 1600 | 1800 |
Аргентина | 2110 | 1356 | 2950 | 4300 | 5400 | 5800 |
Австралия | 7997 | 7865 | 8145 | 8500 | 8000 | 8000 |
Беларусь | 2212 | 2123 | 1966 | 1800 | 2000 | 2000 |
Канада | 11781 | 9517 | 7605 | 7760 | 8500 | 8500 |
Китай | 2823 | 2318 | 1972 | 2500 | 2600 | 2600 |
Эфиопия | 1484 | 1569 | 1525 | 1592 | 1580 | 1580 |
ЕС-27 | 65509 | 62149 | 53514 | 51462 | 53593 | 52853 |
Индия | 1200 | 1690 | 1350 | 1660 | 1650 | 1610 |
Иран | 1547 | 3446 | 3210 | 2900 | 3400 | 3400 |
Казахстан | 2059 | 2519 | 1313 | 2593 | 1800 | 1500 |
Марокко | 1272 | 3800 | 2570 | 2340 | 1100 | 1100 |
Россия | 23148 | 17881 | 8350 | 16935 | 15500 | 14500 |
Турция | 5700 | 6500 | 5900 | 7000 | 5800 | 5500 |
Украина | 12612 | 11833 | 8484 | 9098 | 6000 | 6600 |
США | 5230 | 4949 | 3925 | 3392 | 4718 | 4812 |
Потребление всего, в т.ч. | 144072 | 144658 | 136077 | 136602 | 133359 | 133315 |
Алжир | 1100 | 1350 | 1500 | 1700 | 1800 | 1800 |
Аргентина | 895 | 990 | 1135 | 1110 | 1200 | 1550 |
Австралия | 4000 | 4500 | 4300 | 3800 | 4000 | 4000 |
Беларусь | 2200 | 2200 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
Канада | 9065 | 8504 | 7584 | 7200 | 7300 | 7200 |
Китай | 4200 | 4400 | 4150 | 4500 | 4500 | 4500 |
ЕС- 27 | 57000 | 56500 | 56400 | 51700 | 52200 | 52200 |
Индия | 1000 | 1500 | 1350 | 1550 | 1700 | 1680 |
Иран | 3550 | 3700 | 3700 | 3900 | 3800 | 3800 |
Япония | 1550 | 1550 | 1550 | 1525 | 1500 | 1500 |
Марокко | 1700 | 2900 | 3050 | 3100 | 2100 | 2100 |
Россия | 17100 | 16650 | 9500 | 14300 | 13700 | 12900 |
С.Аравия | 7425 | 7425 | 6325 | 6525 | 7025 | 7025 |
Турция | 5700 | 5900 | 6000 | 6650 | 6100 | 5800 |
Украина | 5900 | 5600 | 6000 | 5600 | 4800 | 5300 |
США | 5127 | 4604 | 4537 | 4191 | 4573 | 5116 |
Пер.остатки всего, в т.ч. | 31372 | 37469 | 24320 | 21613 | 20502 | 19100 |
Алжир | 184 | 1247 | 1336 | 1586 | 1786 | 1686 |
Канада | 2843 | 2583 | 1441 | 751 | 901 | 901 |
ЕС-27 | 10916 | 15532 | 7952 | 5114 | 4281 | 3567 |
Иран | 622 | 1268 | 1178 | 1378 | 1278 | 1278 |
Россия | 3813 | 2395 | 1386 | 951 | 1071 | 951 |
С.Аравия | 2203 | 2078 | 1253 | 2228 | 2203 | 2203 |
Украина | 1055 | 1067 | 794 | 1522 | 752 | 852 |
США | 1932 | 2515 | 1945 | 1308 | 1562 | 1330 |
Региональная структура глобального баланса по ячменю тыс.тонн | ||||||
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | 2012/13 | |
Прогн.июль | Прогн авг. | |||||
Импорт всего, в т.ч. | 17881 | 16772 | 15175 | 18615 | 16275 | 16275 |
Сев.Америка | 737 | 373 | 227 | 525 | 500 | 700 |
Юж.Америка | 810 | 772 | 905 | 850 | 835 | 835 |
ЕС | 156 | 66 | 286 | 350 | 200 | 200 |
Ост.Европа | 82 | 158 | 242 | 135 | 155 | 155 |
СНГ-12 | 269 | 195 | 704 | 620 | 655 | 655 |
Бл.Восток | 11681 | 10046 | 8645 | 10560 | 8700 | 8700 |
Сев.Африка | 973 | 1215 | 959 | 1850 | 1500 | 1300 |
Юж.Африка | 125 | 59 | 76 | 65 | 70 | 70 |
Вост.Азия | 3000 | 3861 | 3108 | 3625 | 3625 | 3625 |
Юж.Азия | 48 | 10 | 8 | 30 | 30 | 30 |
Океания | 0 | 17 | 15 | 5 | 5 | 5 |
Производство всего, в т.ч. | 155047 | 150755 | 122928 | 133895 | 131893 | 130802 |
Сев.Америка | 17822 | 14966 | 12311 | 11715 | 13781 | 13875 |
Юж.Америка | 3156 | 2443 | 3869 | 5290 | 6630 | 7030 |
ЕС | 65509 | 62149 | 53514 | 51462 | 53593 | 52853 |
Ост.Европа | 1543 | 1406 | 1309 | 1330 | 1324 | 1319 |
СНГ-12 | 41651 | 35973 | 21675 | 32060 | 26930 | 26230 |
Бл.Восток | 8004 | 11320 | 11096 | 11665 | 10575 | 10275 |
Сев.Африка | 2347 | 7324 | 4572 | 4435 | 3495 | 3695 |
Юж.Африка | 1801 | 1933 | 1865 | 2046 | 1998 | 1998 |
Вост.Азия | 3210 | 2646 | 2215 | 2800 | 2910 | 2910 |
Юж.Азия | 1607 | 2330 | 1957 | 2192 | 2257 | 2217 |
Океания | 8397 | 8265 | 8545 | 8900 | 8400 | 8400 |
Внутр.потребление всего, в т.ч. | 143441 | 144404 | 134487 | 134991 | 132978 | 133051 |
Сев.Америка | 15042 | 13858 | 12871 | 12116 | 12623 | 13066 |
Юж.Америка | 2703 | 2933 | 2937 | 2920 | 3195 | 3545 |
ЕС | 57000 | 56500 | 56400 | 51700 | 52200 | 52200 |
Ост.Европа | 1630 | 1552 | 1537 | 1492 | 1450 | 1450 |
СНГ-12 | 28744 | 28090 | 20672 | 25310 | 23745 | 23345 |
Бл.Восток | 20556 | 20403 | 19673 | 20751 | 19696 | 19396 |
Сев.Африка | 3987 | 5847 | 5845 | 6125 | 5175 | 5175 |
Юж.Африка | 1935 | 1963 | 1960 | 1990 | 1907 | 1907 |
Вост.Азия | 6006 | 6195 | 5900 | 6275 | 6250 | 6250 |
Юж.Азия | 1438 | 2163 | 1967 | 2112 | 2337 | 2317 |
Океания | 4400 | 4900 | 4725 | 4200 | 4400 | 4400 |
Пер.остатки всего, в т.ч. | 31372 | 37469 | 24320 | 21613 | 20502 | 19100 |
Сев.Америка | 5112 | 5231 | 3581 | 2167 | 2534 | 2302 |
Юж.Америка | 766 | 601 | 851 | 771 | 702 | 891 |
ЕС | 10916 | 15532 | 7952 | 5114 | 4281 | 3567 |
Ост.Европа | 281 | 249 | 235 | 195 | 209 | 204 |
СНГ-12 | 5701 | 4449 | 2856 | 3131 | 2441 | 2421 |
Бл.Восток | 4389 | 4837 | 3958 | 5407 | 4836 | 4836 |
Сев.Африка | 511 | 2952 | 2694 | 2594 | 2504 | 2404 |
Юж.Африка | 208 | 240 | 226 | 342 | 498 | 498 |
Вост.Азия | 940 | 1239 | 681 | 816 | 1091 | 1091 |
Юж.Азия | 87 | 224 | 197 | 282 | 207 | 187 |
Океания | 2461 | 1915 | 1089 | 794 | 1199 | 699 |
Зерновой совет Канады объявил о достижении соглашения по обработке продукции со всеми зерновыми компаниями Запада страны.
Согласно данным Союза фермеров Германии (Deutscher Bauernverband (DBV)) сбор урожая в стране идет удовлетворительными темпами.
По данным УкрАгроКонсалт «уборка ячменя завершена, однако предложение остается слабым. Ранее заключенные контракты зачастую трудно выполнить (особенно фермерам южного региона) вследствие потерь урожая. Как правило, фермеры продают ячмень небольшими партиями. Цены покупателей ячменя за неделю повысились в среднем на 30грн до 2080-2170грн/т СРТ-порт».
На прошлой неделе ЕС выдал лицензии на экспорт 135тыс.тонн пшеницы и 176тыс.тонн ячменя, повысив уровень импорта с начала сезона до 748тыс.тонн и 845тыс.тонн соответственно, сообщает Reuters. В аналогичном периоде прошлого сезона лицензии были выданы на экспорт 1,1млн.тонн пшеницы и 419тыс.тонн ячменя.
3 августа УкраАгроКонсалт также в целом весьма точно сформулировал текущую динамику на зерновом рынке России - «На уходящей неделе на российском зерновом рынке продолжился рост цен... При этом общей чертой для всех регионов явилось повышение спроса на ячмень и увеличение его цены – на 350-650 руб./т, сообщает Национальный союз зернопроизводителей. Такие изменения на зерновом рынке страны были связаны, во-первых, с экспортной составляющей. Так, на уходящей неделе отмечалась значительная волатильность цен на мировом рынке зерновых. Крупные мировые импортеры заняли выжидательную позицию в отношении приобретения зерна. Эти события произошли на фоне укрепления курса рубля. Все это не могло не сказаться на снижении активности экспортеров в ЦФО, ЮФО и СКФО. Наряду с этим, произошло расширение географии закупа зерна экспортерами на Приволжский федеральный округ. Во-вторых, продолжает сказываться на ценовых показателях снижение остатков зерна в регионах. В-третьих, на рост цены оказывает влияние снижение прогнозов урожая 2012 года, которое формирует высокие ценовые ожидания у продавцов зерна».
Иордания закупила на тендере 100 тыс.тонн фуражного ячменя.
Шотландский виски может оказаться частично датским, т.к. производителям придется компенсировать нехватку ячменного солода поставками из Дании ввиду неблагоприятных погодных условий в конце весны и начале лета. Как отмечают эксперты исследовательской компании RMI Analytics, север Англии и Шотландии будет нуждаться по крайней мере в 30 тыс тонн импортного ячменя. Стоимостной объем экспорта виски за девять месяцев 2011 увеличился на 23% до $4,7 млрд. Эксперты связывают улучшение показателей с ростом среднего класса на развивающихся рынках.
По данным HGCA в Великобритании собрано 40% урожая озимого ячменя. При этом наблюдается большой разброс по урожайности – 4-10 т/га, средняя влажность 11-16%, содержание азота – в пределах спецификации.
Позиция Президента России по проблеме алкоголизма в стране, озвученная на молодежном форуме 31 июля 2012, напрямую затронула котировки пивных компаний - Carlsberg упал на 5,4%, SABMiller - 1%, AB InBev - 3.2%. Кроме того негативную роль сыграло введение ограничения на продажу пива с 11 вечера до 8 утра с 1 января 2013.
Хорошее состояние весенних посевов ячменя во Франции позволяет прогнозировать двойное увеличение экспортного потенциала страны.
Площади под ячменем в Аргентине оцениваются на уровне 3,6 млн.га, а урожай – 3,9 млн.тонн.
Прогнозы урожая солодового ячменя практически во всех странах – на достаточных уровнях и более благоприятны в Аргентине и Австралии.
Согласно данным Росстата производство пива в стране за первое полугодие 2012 сократилось на 3,3%.
Озимый ячмень в Великобритании собран на 60%. Весенний урожай начали собирать 1-7 августа, однако работам мешают периодические ливни. Урожайность озимых находится в пределах 5-летних средних значений – 6,2-6,4 т/га.
В 2011/12 потребление ячменя производителями солода было на максимумах с 2003/04. Урожай ячменя в ЕС оценивается на уровне от 52,6 (IGC) до 54,1 млн.тонн.
В настоящее время производители солода в Германии работают практически на максимальной мощности.
По информации Farmers’ Guardian британские пивовары активно обсуждают возможность перехода на основу долгосрочных контрактов по снабжению сырьем.
Потребление пива в Ирландии в 2011 снизилось до 9 пинтов пива.
Спот
Индекс зерновых по-прежнему держится в верхнем канале. Обращает внимание, что несмотря на эскалацию ажиотажа индекс не обновил максимума.
Котировки на споте остаются в верхнем канале среднесрочного тренда.
Цена на ячмень в Европе (FOB Creil евро за тонну) | ||
Сорт | Урожай 2012 | |
| на 10 августа | на 13 июля |
2ряд. Ячмень | 241.00-243.00 | 228.00-230.00 |
6ряд. Ячмень | 233.00-235.00 | 224.00-226.00 |
Солод 2ряд. | 448.00-450.00 | 432.00-434.00 |
Солод 6ряд. | 438.00-440.00 | 427.00-429.00 |
Кормовой | 226.00-228.00 | 224.00-226.00 |
Управление экономической безопасности проводит проверки срока годности пива в торговых точках Москвы. Как сообщила «Интерфаксу» начальник пресс-группы УЭБ Москвы Ирина Волк, некоторое время назад в управление поступила информация о реализации
В четверг в Москве состоялась презентация пива первого пивоваренного завода города Анапы «Богерхоф», производящего пиво по классической немецкой технологии. Владелец пивоварни Алексей Богер лично угощал пивом «Das bier» 3-х сортов:
Группа компаний EFES в России стартовала кампанию «Больше пива - больше веселья!», когда двое рабочих утонули в пиве на заводе. Повеселились, куда уж «больше пива».
По заказу Союза российских пивоваров исследование провели специалисты Аналитического центра МГУ им. М.В. Ломоносова. Центр регулярно проводит исследования в области пищевой промышленности. Он аттестован Ростехрегулированием, имеет аккредитацию в области государственного
Пивовары знают «девятый архетип» российских потребителей и правда ли то, что у баварцев в квартирах три крана: вода холодная, вода горячая и пиво. Об этом и о многом другом редакции
Отечественные потребители пива несмотря ни на что сохраняют оптимизм - 60% из них уверены, что в России возможно производить пиво не хуже, чем в Германии или Чехии, признанных
Пивной фестиваль в Москве начал свою работу. XXII Московский международный фестиваль пива открылся 3 июля в Лужниках и будет открыт для посещения до 11 июля включительно. В этом году пивной
Довольно часто можно встретить объявления о турах и экскурсиях на пивные заводы восточной Европы, например вот свежие новости из чехии: "До 20 марта чешскую пивоварню Bud?jovick? Budvar в Ческе-Будеевице
В прошедшую пятницу на территории завода «Очаково» Росалкоголь озвучил свои поправки к поправкам: «Готовим ряд замечаний к закону, например отмена установки счетчиков для пива, отмена внесения пива в ЕГАИС.
Индекс потребительских цен РФ, в % к соответствующему месяцу прошлого года | |||
Пиво отечественное, л | Пиво зарубежных торговых марок, л | ||
2013 | 2013 | ||
январь | 111,36 | 106,94 | |
февраль | 111,15 | 106,29 | |
март | 111,52 | 106,42 |
Индексы цен производителей сельскохозяйственной продукции РФ, в % к соответствующему месяцу прошлого года | |||
| Ячмень | ячмень продовольственный | ячмень фуражный |
| 2013 | 2013 | 2013 |
январь | 132,96 | 127,05 | 134,70 |
февраль | 134,72 | 129,33 | 136,28 |
март | 134,79 | 129,18 | 136,41 |